第932章 金丝面
饭吃得差不多时,大家当然要见见主厨道声谢。
而最后出现在众人面前的,竟是早已经退休的刘老爷子,也是江棠的厨艺老师。
刘老爷子和李老夫人年纪相差无几,从年龄也算得上在座众人的长辈,何况到刘老爷子这地位,能为家宴而来是出于交情,而非金钱能做到的。
于是在他带着徒弟、助手出现后,大家纷纷起身与刘老爷子打招呼,江棠也尊敬地喊了声“老师”。
也是她这声,西泽尔以外的其他人才知道江棠和刘老爷子的这份交情。
苏铃江成哲都惊讶不已:“怎么没听棠棠你提过?”
还没等江棠回答,刘老爷子先开口:“不过是教了一两个月的厨艺,哪里能称得上老师?反倒是我们南记,承了小江许多恩惠。”
刘老爷子这话不是空穴来风,当初《百味》筹备期间,负责选景的导演最初看中的拍摄地点不是南记,而是另外一家装潢更时髦也更有名气的网红餐厅,南记仅仅是备选。
是江棠看了照片,认为南记更有老帝京的韵味和底蕴,是新酒楼所无法媲美的,随后力排众议选中南记酒楼,才让南记有了打翻身仗的机会。
不止如此,在电视剧播放期间,江棠也用微博给南记酒楼宣传,这并不在江棠的宣传范围内,但她还是做了,更是用心地写了数百字,比她亲自代言的品牌还要上心。
江棠不负行走的人间种草机之名,在用微博给南记打了广告的当天,南记酒楼就从无人问津到排起长队,当月销售额直接翻了十倍不止。
这也算是打响了南记翻身仗的第一枪,才没让这座酒楼像帝京城里许多老酒楼那样,悄无声息地消失在时间长河里。
这份恩情,在刘老爷子看来远远重于对江棠厨艺教授的回报,因为以江棠的天赋,不用他当老师也能学得有模有样,但是南记酒楼没了江棠却等于没了活路。
所以在江家派人上门,问能不能请主厨到家里做一桌金玉席,也就是南记的招牌宴席菜时,得知这个江家就是江棠的江的刘老爷子,没有犹豫就答应下来,还离开了教导徒子徒孙的厨房,亲自出山成全今天这桌盛宴。
听刘老爷子说明缘由,在座众人都是恍然大悟,还深感与有荣焉。
不愧是江棠!
明明听到夸自家孩子高兴都快合不拢嘴的苏铃,还要谦虚地摆手:“她不过是举手之劳而已,哪里用得着您老人家这么惦记在心上!”
刘老爷子反倒严肃又认真:“滴水之恩,当涌泉相报。”
江棠叹道:“但南记能翻身,也要多亏自身基础扎实,我不过是做了锦上添花的事。”
刘老爷子摇头不认同,这年天才没有酒香不怕巷子深,多少酒楼味道极差却靠营销博出位,又有多少酒楼口味极强却因不懂经营而折戟沉沙?
他还想说什么,江棠瞄准他神情,便自然而然地转移话题,开始称赞起今天的金玉席来。
江棠说的话也是其他人都想说的,今天这顿家宴着实是惊艳,好多时候他们都舍不得分神去说话,而是完全专注在面前的饭菜上,吃得不亦乐乎。
能让阅尽千帆的他们体会到如此纯粹的美食快乐,足以见得今天的金玉席有多么出挑,果然是刘老爷子亲自出马,连道平平无奇的白菜都能嚼出千般滋味来。
一时间,溢美之词接连不断地涌向刘老爷子,没有人会因为厨师身份看低刘老爷子,反而会因为这美食的手艺而更加尊重刘老爷子。
刘老爷子也渐渐忘记想说的话,在这赞美里露出含蓄又满足的笑。
“诸位满意就好。”刘老爷子的目光从众人面前一一闪过,最后停留在李老夫人身上,忽的一顿,“咦,你是……李家三小姐?”
李老夫人被这熟悉的称呼喊得精神恍惚,自打她嫁人,李家在风雨飘零里逐渐败落,她已经很久没有听到这贯穿整个少女时代的称呼。
有人叫她郁夫人,有人叫她李女士,却没有人再叫她这声李三小姐。
李老夫人露出怀念神情:“原来你还记得我。”
刘老爷子颔首:“当然记得,您家里从我父亲还在时我们南记的常客,后来来得少了,我父亲还念叨过几次。”
李老夫人笑容感慨:“故人再见,大家倒是都老了。”曾经的李家也不在了。
刘老爷子瞧见她落寞神色,忽然想起什么:“诸位稍等片刻。”
然后掉头进了厨房。
大家虽然不知道刘老爷子要做些什么,但都下意识的落座等待起来。
不少片刻,刘老爷子就亲自端上来一碗面。
李老夫人的脸色跟着微变:“这是……金丝面?”
伴随这道面呈现在眼前,少女时期的记忆纷呈而至,走马观花般在眼前闪过。
这碗金丝面,看起来平凡无奇,实则极考厨师功底,它需厨师用心、经验、实力,缺一不可,是道很考究的菜,过程里但凡有些微差错,所有准备便顷刻瓦解。
这金丝面,需用鸡蛋和入精细面粉里,撒盐,揉成稍硬的金黄面团,擀成薄如纸微微透光却不破的面皮,通风晾干,切细丝,并要求切好的面条细如发丝,软而坚韧。
煮面用的汤更是讲究,要用熬得澄澈如清水的顶级高汤,煮过之后也要求保持澄澈不变,若汤水混浊或是细面断溶,视觉和口味都会大打折扣,便不算成功的金丝面。
这道面在过去南记酒楼的菜单里,算是隐藏菜,一般人都会被那高昂价格劝退,只有老食客才知道这区区一道面的讲究。
而李老夫人对这金丝面记忆深刻,却是因为这道面,是她未出嫁时每年都会吃的长寿面,那时候她亲人俱在、无忧无虑,还不知道生活将会蹉跎她的天真,到最后连这碗金丝面的模样都遗忘了。
现在金丝面重现眼前,让她也像是回到年少的快乐里。
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而最后出现在众人面前的,竟是早已经退休的刘老爷子,也是江棠的厨艺老师。
刘老爷子和李老夫人年纪相差无几,从年龄也算得上在座众人的长辈,何况到刘老爷子这地位,能为家宴而来是出于交情,而非金钱能做到的。
于是在他带着徒弟、助手出现后,大家纷纷起身与刘老爷子打招呼,江棠也尊敬地喊了声“老师”。
也是她这声,西泽尔以外的其他人才知道江棠和刘老爷子的这份交情。
苏铃江成哲都惊讶不已:“怎么没听棠棠你提过?”
还没等江棠回答,刘老爷子先开口:“不过是教了一两个月的厨艺,哪里能称得上老师?反倒是我们南记,承了小江许多恩惠。”
刘老爷子这话不是空穴来风,当初《百味》筹备期间,负责选景的导演最初看中的拍摄地点不是南记,而是另外一家装潢更时髦也更有名气的网红餐厅,南记仅仅是备选。
是江棠看了照片,认为南记更有老帝京的韵味和底蕴,是新酒楼所无法媲美的,随后力排众议选中南记酒楼,才让南记有了打翻身仗的机会。
不止如此,在电视剧播放期间,江棠也用微博给南记酒楼宣传,这并不在江棠的宣传范围内,但她还是做了,更是用心地写了数百字,比她亲自代言的品牌还要上心。
江棠不负行走的人间种草机之名,在用微博给南记打了广告的当天,南记酒楼就从无人问津到排起长队,当月销售额直接翻了十倍不止。
这也算是打响了南记翻身仗的第一枪,才没让这座酒楼像帝京城里许多老酒楼那样,悄无声息地消失在时间长河里。
这份恩情,在刘老爷子看来远远重于对江棠厨艺教授的回报,因为以江棠的天赋,不用他当老师也能学得有模有样,但是南记酒楼没了江棠却等于没了活路。
所以在江家派人上门,问能不能请主厨到家里做一桌金玉席,也就是南记的招牌宴席菜时,得知这个江家就是江棠的江的刘老爷子,没有犹豫就答应下来,还离开了教导徒子徒孙的厨房,亲自出山成全今天这桌盛宴。
听刘老爷子说明缘由,在座众人都是恍然大悟,还深感与有荣焉。
不愧是江棠!
明明听到夸自家孩子高兴都快合不拢嘴的苏铃,还要谦虚地摆手:“她不过是举手之劳而已,哪里用得着您老人家这么惦记在心上!”
刘老爷子反倒严肃又认真:“滴水之恩,当涌泉相报。”
江棠叹道:“但南记能翻身,也要多亏自身基础扎实,我不过是做了锦上添花的事。”
刘老爷子摇头不认同,这年天才没有酒香不怕巷子深,多少酒楼味道极差却靠营销博出位,又有多少酒楼口味极强却因不懂经营而折戟沉沙?
他还想说什么,江棠瞄准他神情,便自然而然地转移话题,开始称赞起今天的金玉席来。
江棠说的话也是其他人都想说的,今天这顿家宴着实是惊艳,好多时候他们都舍不得分神去说话,而是完全专注在面前的饭菜上,吃得不亦乐乎。
能让阅尽千帆的他们体会到如此纯粹的美食快乐,足以见得今天的金玉席有多么出挑,果然是刘老爷子亲自出马,连道平平无奇的白菜都能嚼出千般滋味来。
一时间,溢美之词接连不断地涌向刘老爷子,没有人会因为厨师身份看低刘老爷子,反而会因为这美食的手艺而更加尊重刘老爷子。
刘老爷子也渐渐忘记想说的话,在这赞美里露出含蓄又满足的笑。
“诸位满意就好。”刘老爷子的目光从众人面前一一闪过,最后停留在李老夫人身上,忽的一顿,“咦,你是……李家三小姐?”
李老夫人被这熟悉的称呼喊得精神恍惚,自打她嫁人,李家在风雨飘零里逐渐败落,她已经很久没有听到这贯穿整个少女时代的称呼。
有人叫她郁夫人,有人叫她李女士,却没有人再叫她这声李三小姐。
李老夫人露出怀念神情:“原来你还记得我。”
刘老爷子颔首:“当然记得,您家里从我父亲还在时我们南记的常客,后来来得少了,我父亲还念叨过几次。”
李老夫人笑容感慨:“故人再见,大家倒是都老了。”曾经的李家也不在了。
刘老爷子瞧见她落寞神色,忽然想起什么:“诸位稍等片刻。”
然后掉头进了厨房。
大家虽然不知道刘老爷子要做些什么,但都下意识的落座等待起来。
不少片刻,刘老爷子就亲自端上来一碗面。
李老夫人的脸色跟着微变:“这是……金丝面?”
伴随这道面呈现在眼前,少女时期的记忆纷呈而至,走马观花般在眼前闪过。
这碗金丝面,看起来平凡无奇,实则极考厨师功底,它需厨师用心、经验、实力,缺一不可,是道很考究的菜,过程里但凡有些微差错,所有准备便顷刻瓦解。
这金丝面,需用鸡蛋和入精细面粉里,撒盐,揉成稍硬的金黄面团,擀成薄如纸微微透光却不破的面皮,通风晾干,切细丝,并要求切好的面条细如发丝,软而坚韧。
煮面用的汤更是讲究,要用熬得澄澈如清水的顶级高汤,煮过之后也要求保持澄澈不变,若汤水混浊或是细面断溶,视觉和口味都会大打折扣,便不算成功的金丝面。
这道面在过去南记酒楼的菜单里,算是隐藏菜,一般人都会被那高昂价格劝退,只有老食客才知道这区区一道面的讲究。
而李老夫人对这金丝面记忆深刻,却是因为这道面,是她未出嫁时每年都会吃的长寿面,那时候她亲人俱在、无忧无虑,还不知道生活将会蹉跎她的天真,到最后连这碗金丝面的模样都遗忘了。
现在金丝面重现眼前,让她也像是回到年少的快乐里。
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