第152章 肉干肉脯
就这样小火慢慢烘焙,等到一刻钟后,肉条就已经发生了很大的变化,肉条里面的水分蒸发,体积缩小了一倍。
两指粗细的肉条,变成了一指宽,肉也变得紧实暗红,而且还有浓浓的香味传出来。
之前的一大勺肉条,只剩下一把的量了。
小鱼捻了一条掰开,里面也彻底熟了。
“宜然你尝尝看,味道怎么样?”说着就递给了傅宜然一块,然后自己也吃了一块。
这是五香的,已经熟了,味道还不错。
傅宜然就着小鱼的手咬住肉条,嚼了几口,就是眼睛一亮:“很好吃,小鱼真厉害。”
味道很合适,不咸不淡,而且有嚼劲,还不柴,越嚼越香。
用这个下酒的话,估计能多喝两斤呢。
“是吧?我也觉得,宜然你帮我把孜然拿过来,我加点孜然再试试。”
傅宜然连忙过去拿了孜然,小鱼在肉干上撒了一些孜然,又翻炒了一会儿。
加了孜然的肉条,又是另一种风味,跟五香的截然不同。
两人确定肉干熟透了,便盛了起来。
“小鱼你先去歇着吧,剩下的我来。”傅宜然在灶孔里加了柴,洗了手就接替了小鱼手里的工作。
因为是小火,倒是不用时时刻刻有人看着火,小鱼忙了那么久,一直不停地翻炒,刚刚都酸麻的甩胳膊了。
“那我去做肉脯。”想想,那肉末也腌制得差不多了。
这一次,傅宜然没有再一点点的做肉干,而是直接倒了一斤油下去,将一盆大概五六十斤的五香肉条全部加了进去。
他力气比小鱼大,翻炒这些完全没问题,还能兼顾着火势呢。
而另一边,小鱼也把肉末拿过来了,还找了一个长方形的浅口铁盘。
这铁盘子本来是为此烤肉准备的,结果一次都没用上。
小鱼将铁盘子洗干净了擦干水分,然后在底部刷上油,再将肉末团放上去,找来跟铁盘一样大的干净油布,在一面刷上油,再用刷油的这面覆盖在肉团上。
用手掌按了几下,肉团就被按得平铺在铁盘子里,小鱼又去找了一个跟铁盘刚好合适的竹节。
这时候的肉末还是松软的,需要用竹节碾压油布,将下面的肉末尽可能的按压紧实。
好在铁盘不小,两斤左右的肉末,结结实实的铺满了整个盘子,大还有两毫米的厚度。
接下来,同样是小火烘烤。
不过这一次没有用柴火了,而是找来了木炭,就跟上次烘小鱼干那样,用木炭在下面烘烤。
原本两毫米的厚度,现在只剩下一半了。
等烤得铁盘里面的肉末可以整个取下来的时候,就把这些肉片转移到了竹筛上面,顺便翻了个面,接着继续烤。
因为肉里面有油脂,不会像小鱼干那样烤得酥脆,等烤好后,就是一整个结实的肉片,还泛着油光呢。
一闻,特别香,跟肉干是完全不一样的香味。
小鱼用菜刀将肉脯切成小块,还不轻松呢,需要下力气才能切断。
切好了,第一件事,当然还是给傅宜然喂到嘴边:“尝尝看。”
傅宜然的一锅肉干还没好,不过也差不多了,因为太多了,需要烘焙的时间也长了。
就着小鱼的手指吃了一块肉脯,跟肉干完全不一样的味道,而且因为小鱼多加了一点白糖的原因,还有点微甜。
“好吃!”非常肯定的答案。
小鱼顿时笑弯了眼角:“是吧,我也觉得好吃,那剩下的那些肉,就全部做肉脯了。”
“好,等我这里好了就去剁肉馅,小鱼先去把那些泡着的肉条腌制起来吧。”
剁肉末太累了,还是他来比较合适,反正他这里已经快好了。
“嗯,我这次就做孜然和香辣的好了,孜然五香还有麻辣香辣,四种味道都做一点。”
“听小鱼的。”
两人一刻不停的忙活,中途王石小佳睡了午觉过来,但是被两人赶去看书了。
左右这事儿也不是太忙,孩子还是要以学习为主。
等傅宜然把肉末剁好了,干脆把熬粥的那口锅换成了炒锅,两口锅一起上,做肉干的速度自然是大大的提升。
小鱼也是一样,铁盘虽然只有一个,可她等肉脯微微定型之后就取出来放到一旁,再继续给新鲜肉脯定型。
等定型的半成品肉脯做了七八个,然后才一起放在竹筛里,用炭火烘烤。
要不是竹筛不够大,她还想用更多一起烤呢。
反正烤一片也是那么长时间,七八片也是那么长的时间。
整整一个下午,两人都在忙着,到底还是傅宜然这边更快一些,因为他可以很多肉干同时进行烘焙。
等傅宜然把所有肉条都做成肉干了,小鱼那边才完成了一半,便又帮着小鱼这边一起。
从吃了午饭,一直忙到申时末,四五个小时,才终于把所有的肉干肉脯制作完毕。
而接下来还有那些内脏需要处理,所以晚饭的事情,就只能交给两个孩子了。
原本打算炖虎爪,现在倒是只能放到明天去了。
早上刘叔送菜的时候,傅宜然就已经用油布把虎头和其中两只虎爪包起来,又用冰镇着,给马车行,和刘掌柜李老板送过去了,现在只剩下两只虎爪,他们留着自己吃的。
新鲜虎肉中午的时候已经炖了一次,就没再留了,明天再炖个虎爪,以后就只能吃肉干了。
两百多斤的鲜肉,只做了一百斤左右的肉干肉脯,这还是因为老虎的肉本来就紧实,水分少,这要是换成猪肉,只会更少。
不过即便是这样,小鱼也非常满意了,毕竟肉干肉脯可以放的时间更久呢,而且平时也能当零嘴吃。
接下来是处理心肝脾肺肾肠这些。
老虎的肥肠,傅宜然上午的时候割了两截,一块给搭猪圈的工人送去了,另一块在荒地干活的人那边。
早上李老板带人过来的时候,还顺便给他们捎了米面这些过来,傅宜然又多找了两个婶子专门在河那边做饭。
剩下的肥肠不多了,不过他们一家四口肯定是够吃的,只是这些,还需要再仔细处理一下。
作者有话说:
打卡,最近看终极笔记,好好看,沉迷
浩瀚的宇宙中,一片星系的生灭,也不过是刹那的斑驳流光。仰望星空,总有种结局已注定的伤感,千百年后你我在哪里?家国,文明火光,地球,都不过是深空中的一粒尘埃。星空一瞬,人间千年。虫鸣一世不过秋,你我一样在争渡。深空尽头到底有什么?爱阅小说
列车远去,在与铁轨的震动声中带起大片枯黄的落叶,也带起秋的萧瑟。
王煊注视,直至列车渐消失,他才收回目光,又送走了几位同学。
自此一别,将天各一方,不知道多少年后才能再相见,甚至有些人再无重逢期。
周围,有人还在缓慢地挥手,久久未曾放下,也有人沉默着,颇为伤感。
大学四年,一起走过,积淀下的情谊总有些难以割舍。
落日余晖斜照飘落的黄叶,光影斑驳,交织出几许岁月流逝之感。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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落日余晖斜照飘落的黄叶,光影斑驳,交织出几许岁月流逝之感。
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