第1631章 佛跳墙
虞王后生怕虞王甩袖离去,便问:“这道菜叫什么名字?
可是五味酒楼里的菜式?
大王最是向往五味酒楼的各种名菜,只恨身为大王,不能随便离开虞国,一直以没能尝到五味酒楼的菜视为憾事。”
宓月给虞王后讲解道:“这一道菜名叫佛跳墙,是五味酒楼即将上新的招牌名菜之一。
皇叔,皇婶,您二人可是这世上首位尝到这道美食的客人。”
“佛跳墙?
是佛家的菜式?”
虞王纳闷了,难不成上的第一道菜就是素斋?
他可不喜欢吃素的,吃素与吃草有何区别?
“佛跳墙的意思是,它的美味就连高僧也为之垂涎三尺,不惜放弃修行,还俗为享这满坛香。”
宓月的话一说完,婆子便揭开了封口的荷味,顿时,一股浓郁的酒香扑鼻而来,香得虞王的眼睛顿时瞪大了,连咽几口口水。
这会儿,虞王再也记不起方才对这道菜的鄙视了,眼珠子只盯着那瓦罐的口子,盯着婆子将瓦内的美食一样一样的舀了出来。
丫鬟端着四个精美的白瓷汤盅,婆子从瓦罐中每种菜舀了一样,将汤盅堆得露了头,然后又舀了几勺汤汁下去。
丫鬟把盛好的佛跳墙上桌,每位主子面前各摆了一份。
虞王早就急不可待,拿了筷子就夹了一块鲍鱼咬了下去。
很烫。
但也很香。
说不出来的香,是香得恨不得把舌头也一起吞下去的香。
这是他平生第一次尝到的,来自食物的魅力。
萧溍摆好了酒杯,给虞王斟了一杯白酒,“皇叔,这酒也是独家酿造,您请。
“虞王哪顾得上喝酒?
又不是没喝过酒,哪有这佛跳墙来得难得?
一口气吃了一半,见这汤色也不错的样子,拿羹匙舀了些,尝了一口,鲜得他又瞪大了眼睛。
虞王的吃相,实在是太难看了。
虞王后嫌弃得嘴角抽搐了一下,就跟几天没吃过饭的乞丐一样,那狼吞虎咽的模样,当真丢了一国之王的脸。
不过,这道菜闻着的确是太香了。
虞王后也动了筷子,夹了一块刺参,咬下去。
嫩软鲜美,味中有味,简直妙不可言。
虞王后吃完了刺参后,又夹了一块香菇……不知不觉地,她也吃了大半蛊了。
这时候,虞王后已半饱了,暗暗可惜胃口太小,不然这么美味的菜,怎么也得吃上几盅也才过瘾。
抬头一看虞王,果然在吃第二盅了。
虞王后顾着身份,喝了几口鲜美的汤后,不舍地放下了匙羹。
“这道菜确实不错,豫王妃,为了做这道菜,想必是费了不少功夫吧?”
虞王后问。
宓月说道:“前日王爷与我说,要宴请两位长辈,我一回到驿馆就开始准备了。
这一道菜,若从泡发开始算起来,费了将近三天的时间。”
前天开始泡发干货鱼翅鱼胶鲍鱼等物,昨天晚上就把食材层层码在瓦罐里,用文火足足熬到宴席开始。
这一道菜,也是最费功夫的菜。
由它做开宴第一菜,再大气不过。
虞王连吃两盅,总算肯放下筷子了,随手端起酒杯喝了一口,眼睛又瞪大了。
他朝着酒杯看去,只见这酒水清澈如泉水,半点浑浊都见不着。
而酒却入口绵甜,清冽甘爽,回味留香。
虞王一口气将酒一饮而尽,“再倒!”
萧溍便给虞王又倒了一杯,说:“皇叔,菜未上齐,可别喝醉了。”
“好侄儿,你从哪儿得来这般好酒?
够劲!”
“偶尔所得。”
这时候,已上了三道菜。
虞王举起筷子,看着面前的两道菜,瞧着没什么食欲。
其中有一道菜,清汤白水的,只有一样白菜,一点油花也见不着,瞧着就没有胃口。
“皇侄,这菜也太素了吧?”
萧溍动手给虞王取了一小碗白菜与汤,说道:“皇叔先尝了再说。”
皇叔随便喝了一口白水一样的汤——鲜!太鲜了!香味很浓,却不油不腻,透着一股清香。
虞王后尝过之后,爱极了这道菜,“这道菜叫什么名字?
这白水一样的汤,是怎么熬出来的?”
宓月说道:“这道菜叫开水白菜,清汤看似如开水一般淡然无味,实则它是用了老母鸡、排骨、鸭肉等吊了两个时辰才得来的。”
“吊?
这是何意?
熬汤吗?
熬了两个多时辰?
为何这汤却跟水一样?”
“吊,是精制清汤的一种说法,先用旺火加热,在将沸时改小火慢炖,由始至终都不能让汤翻滚,不然这汤就浊了。
这么吊上两个时辰,就得了这一锅清汤。”
虞王后不懂烹饪,不解问:“用大火烧,汤会浑浊?”
“正是,若要汤清,味鲜,就得慢慢地吊。
若要汤色奶白,就要开大火来滚,滚出来的汤就稠得如牛奶一般。”
虞王后叹为观止,“不想做一道菜,得要如此费功夫,怪不得五味酒楼美名远扬。
也怪不得王厨怎么模仿,都做不出五味酒楼地道的味。”
这里头的讲究太多了,许多烹饪手法,闻所未闻,简直是匪夷所思。
“这一道又是什么菜?”
虞王后指着一道没见过的菜问。
宓月回答说:“这一道名叫爆炒凤舌,所用的是鸽子的舌头。
五味酒楼擅做鸽子,除了烤乳鸽外,这一道爆炒凤舌极少有人能尝到,因为光这一盘菜,就要杀了三十多只鸽子。
每一只鸽子只取小小的一根舌头,其他弃之不用。
鸽子还得要乳鸽才行,鸽子若老了,舌头便会糙口,口感不好……”更讲究的是炒的火候,才能把鸽舌做得细嫩。
虞王后吃了一口后,的确好吃,只是想到做一道菜就要杀三十多只鸽子,饶是她这位虞国王后,也觉得奢侈,太奢侈了!接下来,上了松鼠桂鱼,这卖相把虞王与虞王后震得一愣一愣的,漂亮得几乎下不了筷子。
再接着八宝葫芦鸭,整只鸭子被巧去了全身骨头,鸭肚子里塞满了馅料,中间用绳子打了一个结,瞧上去像个葫芦似的。
用刀子一划,露出里面各种颜色的八宝饭,不止鸭肉咸香酥嫩,里面的八宝饭更是香糯可口。
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可是五味酒楼里的菜式?
大王最是向往五味酒楼的各种名菜,只恨身为大王,不能随便离开虞国,一直以没能尝到五味酒楼的菜视为憾事。”
宓月给虞王后讲解道:“这一道菜名叫佛跳墙,是五味酒楼即将上新的招牌名菜之一。
皇叔,皇婶,您二人可是这世上首位尝到这道美食的客人。”
“佛跳墙?
是佛家的菜式?”
虞王纳闷了,难不成上的第一道菜就是素斋?
他可不喜欢吃素的,吃素与吃草有何区别?
“佛跳墙的意思是,它的美味就连高僧也为之垂涎三尺,不惜放弃修行,还俗为享这满坛香。”
宓月的话一说完,婆子便揭开了封口的荷味,顿时,一股浓郁的酒香扑鼻而来,香得虞王的眼睛顿时瞪大了,连咽几口口水。
这会儿,虞王再也记不起方才对这道菜的鄙视了,眼珠子只盯着那瓦罐的口子,盯着婆子将瓦内的美食一样一样的舀了出来。
丫鬟端着四个精美的白瓷汤盅,婆子从瓦罐中每种菜舀了一样,将汤盅堆得露了头,然后又舀了几勺汤汁下去。
丫鬟把盛好的佛跳墙上桌,每位主子面前各摆了一份。
虞王早就急不可待,拿了筷子就夹了一块鲍鱼咬了下去。
很烫。
但也很香。
说不出来的香,是香得恨不得把舌头也一起吞下去的香。
这是他平生第一次尝到的,来自食物的魅力。
萧溍摆好了酒杯,给虞王斟了一杯白酒,“皇叔,这酒也是独家酿造,您请。
“虞王哪顾得上喝酒?
又不是没喝过酒,哪有这佛跳墙来得难得?
一口气吃了一半,见这汤色也不错的样子,拿羹匙舀了些,尝了一口,鲜得他又瞪大了眼睛。
虞王的吃相,实在是太难看了。
虞王后嫌弃得嘴角抽搐了一下,就跟几天没吃过饭的乞丐一样,那狼吞虎咽的模样,当真丢了一国之王的脸。
不过,这道菜闻着的确是太香了。
虞王后也动了筷子,夹了一块刺参,咬下去。
嫩软鲜美,味中有味,简直妙不可言。
虞王后吃完了刺参后,又夹了一块香菇……不知不觉地,她也吃了大半蛊了。
这时候,虞王后已半饱了,暗暗可惜胃口太小,不然这么美味的菜,怎么也得吃上几盅也才过瘾。
抬头一看虞王,果然在吃第二盅了。
虞王后顾着身份,喝了几口鲜美的汤后,不舍地放下了匙羹。
“这道菜确实不错,豫王妃,为了做这道菜,想必是费了不少功夫吧?”
虞王后问。
宓月说道:“前日王爷与我说,要宴请两位长辈,我一回到驿馆就开始准备了。
这一道菜,若从泡发开始算起来,费了将近三天的时间。”
前天开始泡发干货鱼翅鱼胶鲍鱼等物,昨天晚上就把食材层层码在瓦罐里,用文火足足熬到宴席开始。
这一道菜,也是最费功夫的菜。
由它做开宴第一菜,再大气不过。
虞王连吃两盅,总算肯放下筷子了,随手端起酒杯喝了一口,眼睛又瞪大了。
他朝着酒杯看去,只见这酒水清澈如泉水,半点浑浊都见不着。
而酒却入口绵甜,清冽甘爽,回味留香。
虞王一口气将酒一饮而尽,“再倒!”
萧溍便给虞王又倒了一杯,说:“皇叔,菜未上齐,可别喝醉了。”
“好侄儿,你从哪儿得来这般好酒?
够劲!”
“偶尔所得。”
这时候,已上了三道菜。
虞王举起筷子,看着面前的两道菜,瞧着没什么食欲。
其中有一道菜,清汤白水的,只有一样白菜,一点油花也见不着,瞧着就没有胃口。
“皇侄,这菜也太素了吧?”
萧溍动手给虞王取了一小碗白菜与汤,说道:“皇叔先尝了再说。”
皇叔随便喝了一口白水一样的汤——鲜!太鲜了!香味很浓,却不油不腻,透着一股清香。
虞王后尝过之后,爱极了这道菜,“这道菜叫什么名字?
这白水一样的汤,是怎么熬出来的?”
宓月说道:“这道菜叫开水白菜,清汤看似如开水一般淡然无味,实则它是用了老母鸡、排骨、鸭肉等吊了两个时辰才得来的。”
“吊?
这是何意?
熬汤吗?
熬了两个多时辰?
为何这汤却跟水一样?”
“吊,是精制清汤的一种说法,先用旺火加热,在将沸时改小火慢炖,由始至终都不能让汤翻滚,不然这汤就浊了。
这么吊上两个时辰,就得了这一锅清汤。”
虞王后不懂烹饪,不解问:“用大火烧,汤会浑浊?”
“正是,若要汤清,味鲜,就得慢慢地吊。
若要汤色奶白,就要开大火来滚,滚出来的汤就稠得如牛奶一般。”
虞王后叹为观止,“不想做一道菜,得要如此费功夫,怪不得五味酒楼美名远扬。
也怪不得王厨怎么模仿,都做不出五味酒楼地道的味。”
这里头的讲究太多了,许多烹饪手法,闻所未闻,简直是匪夷所思。
“这一道又是什么菜?”
虞王后指着一道没见过的菜问。
宓月回答说:“这一道名叫爆炒凤舌,所用的是鸽子的舌头。
五味酒楼擅做鸽子,除了烤乳鸽外,这一道爆炒凤舌极少有人能尝到,因为光这一盘菜,就要杀了三十多只鸽子。
每一只鸽子只取小小的一根舌头,其他弃之不用。
鸽子还得要乳鸽才行,鸽子若老了,舌头便会糙口,口感不好……”更讲究的是炒的火候,才能把鸽舌做得细嫩。
虞王后吃了一口后,的确好吃,只是想到做一道菜就要杀三十多只鸽子,饶是她这位虞国王后,也觉得奢侈,太奢侈了!接下来,上了松鼠桂鱼,这卖相把虞王与虞王后震得一愣一愣的,漂亮得几乎下不了筷子。
再接着八宝葫芦鸭,整只鸭子被巧去了全身骨头,鸭肚子里塞满了馅料,中间用绳子打了一个结,瞧上去像个葫芦似的。
用刀子一划,露出里面各种颜色的八宝饭,不止鸭肉咸香酥嫩,里面的八宝饭更是香糯可口。
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